Sibylle Bertsch wurde in Stuttgart an der Hochschule für Musik und Darstellende Kunst ausgebildet, wo sie 1981 ihr Abschlussdiplom zur Bühnenreife erhielt. Entscheidende Impulse erhielt sie vom damaligen Schauspielensemble unter Claus Peymann, von dem Schauspieler/innen wie Anneliese Römer, Wolfgang Höper, Elke Twiesselmann oder Wolfgang Hinze in der Hochschule unterrichteten. Unter der Schauspieldirektion Hansgünther Heymes spielte sie ihre ersten beiden Produktionen am Stuttgarter Staatstheater. Nach der Bühnenreife-Prüfung hat sie an vielen deutschsprachigen Theatern gespielt und ihre Vielseitigkeit unter Beweis gestellt. Engagiert war sie am Staatstheater Stuttgart, der Komödie im Marquardt  und dem Alten Schauspielhaus, in Hamburg am Theater im Zimmer und am Deutschen Schauspielhaus, in München am Theater Max II , am Rheinischen Landestheater Neuss, den Städtischen Bühnen Münster, am Stadttheater Heidelberg, Kiel und Bremerhaven, in Köln im Theater am Dom u.v.a. und an verschiedenen Tourneebühnen.